Provalo gratis 7 giorni Contatti

Caseus AI, intelligenza artificiale casearia

Il sapere di un tecnico esperto disponibile in ogni momento, a portata di messaggio

Non sarai mai più solo alle quattro del mattino: avrai un collega tecnico via chat sempre pronto, mai stanco, mai in ferie, che può aiutarti in qualsiasi problema, dubbio o sviluppo che riguarda la caseificazione. Provare per credere!

Inizia la prova gratuita (non serve la carta) Vedi come funziona
+
Tutte le chat Ultimi 7 giorni Caseus nel campo per due giorni Occhiatura irregolare nel semistagionato Quanto caglio per 300 litri di latte Il siero resta dolce, acidifico male Oltre 30 giorni Ho un problema con la cagliata Perché mi vengono delle crepe Cosa devo fare per avviare la latteria Muffa grigia in cella di stagionatura Posso pastorizzare a 65 gradi
UC
Ho un problema con la cagliata che non si rassoda bene, uso latte vaccino crudo, sto facendo un primo sale. Secondo te cosa sto sbagliando?

Per capire perché la cagliata “non tira” (coagulo debole/lento) su latte vaccino crudo per un primo sale, devo ricostruire alcuni parametri chiave: nella coagulazione presamica basta che uno o due siano fuori range per avere un gel fragile che si rompe “a ricotta” o non rassoda mai davvero.

1) Domande mirate (mi servono questi dati)

Rispondimi punto per punto:

  1. Latte
    • È di un’unica mungitura o miscela? Quante ore passano dalla mungitura alla caseificazione?
    • Latte refrigerato? A che temperatura e per quanto tempo?
    • Hai fatto aggiunta di CaCl2? (dose in g/100 L o mL/L e concentrazione della soluzione)
    • Eventuali residui di detergenti/sanitizzanti in caldaia o tubazioni?
  2. Temperatura e tempi
Chiedi qualcosa...

Le risposte potrebbero essere imprecise, ricordati di verificarle.

Questo servizio utilizza la tecnologia di intelligenza artificiale basandosi sulla documentazione specifica di Accademia Italiana del Latte

Ascolta come Caseus AI ha aiutato chi già lo usa

Paolo Bartolomucci
direttore di stabilimento, Amaseno Società Cooperativa Agricola (FR)
Gennaro di Vagno
titolare del Caseificio di Vagno (BA)
Tommaso Proni
titolare Azienda Agricola Biancometa (IS)

Il prossimo utente che ci racconta la sua soddisfazione potresti essere tu: hai già provato Caseus?

Gratis 7 giorni (non serve la carta)

Risposte immediate a ciò che ti chiedi ogni giorno.

Non parliamo di domande teoriche: parliamo dei problemi veri che affronti ogni giorno, del dubbio su di uno sviluppo "venuto strano", su come iniziare a fare qualcosa di nuovo. Ecco alcuni esempi:

PRODUZIONE
«La pasta del fresco oggi è troppo molle. Dove devo guardare?»
Risposta tipo: tre cause più probabili e l'ordine in cui controllarle, da subito, senza aspettare.
FERMENTI
«Il nuovo lotto di fermento sembra meno performante.»
Risposta tipo: verifiche di base sull'attività + cosa cambiare nel processo nel frattempo.
STAGIONATURA
«Croste appiccicose dopo 20 giorni. Cella, sale, o umidità?»
Risposta tipo: diagnosi differenziale, parametri tipici della cella, controlli prioritari.
IGIENE
«Tampone non conforme su vasca salamoia. Come la pulisco senza fermare?»
Risposta tipo: procedura passo-passo, tempi di contatto realistici.
PASTA FILATA
«La mozzarella è troppo gommosa il giorno dopo.»
Risposta tipo: tre cosa da provare da subito per cambiare il prodotto.
SHELF LIFE
«Il mio caprino dura 18 giorni: posso arrivare a 25?»
Risposta tipo: cosa fare in produzione, cosa in confezionamento, cosa in cella.
Fagli subito la domanda che hai in mente: 7 giorni gratis

Fattelo raccontare da chi lo usa già

«Mi ha stupito molto: grazie a Caseus AI ho impiegato una settimana in meno di lavoro per mandare campionature e quindi chiudere contratti commerciali.»
Paolo Bartolomucci
direttore di stabilimento per Amaseno Società Cooperativa Agricola (FR)
Paolo Bartolomucci di Amaseno Società Cooperativa Agricola, testimonial per Caseus AI
«La forza di Caseus è che ti da la possibilità di avere un collaboratore con il quale confrontarsi in qualsiasi momento e ricevere risposte tecniche, senza giudizio. Questo lo faccio scrivendo dal mio smartphone, dovunque io sia»
Gennaro di Vagno
Titolare del Caseificio di Vagno (BA)
Nanni Di Vagno del Caseificio Di Vagno, testimonial per Caseus AI
«Con Caseus AI ho risolto un problema che mi si è presentato appena ho iniziato una nuova produzione.»
Tommaso Proni
titolare dell'Azienda Agricola Biancometa (IS)
Tommaso Proni dell'Azienda Agricola Biancometa, testimonial per Caseus AI

Il prossimo utente che ci racconta la sua soddisfazione potresti essere tu: hai già provato Caseus?

Gratis 7 giorni (non serve la carta)

Facile come se potessi sentire quando vuoi il tuo consulente, in chat.

PASSO 01

Apri la chat

Computer, tablet o telefono. Ti basta Internet e il tuo nome utente e password.

PASSO 02

Spiega il problema

Come faresti al tuo consulente. Spiegagli tutto, ti chiederà poi lui eventuali cose in più.

PASSO 03

Ricevi la risposta

Ti dice le probabili cause e come puoi risolvere. Se ha dei dubbi, ti fa delle domande.

PASSO 04

Risolvi il problema

Con l'aiuto di Caseus, usando il tuo buonsenso e l'esperienza, ora puoi risolvere il problema.

Sembra incredibile? Provalo gratuitamente, senza carta

Pensato per chiunque lavori il latte davvero, con le mani.

Casaro che lavora la mozzarella dopo essere stato aiutato da Caseus AI

Casari artigiani

Una caldaia, un polivalente, qualche cella. Il consulente costa tanto e si chiama il meno possibile. E invece con Caseus...

Casaro in un caseificio di medie dimensioni che lavora la mozzarella aiutato da Caseus AI

Piccoli caseifici aziendali

3-20 dipendenti, latte tuo o di pochi conferitori. Vuoi standardizzare senza assumere un tecnologo a tempo pieno e senza fare formazione tutta la vita: ti aiuta Caseus

Grande Caseificio che lavora aiutato da Caseus AI

Caseifici di grandi dimensioni

Sei il tecnico di un grande caseificio: devi gestire tantissime questioni in poco tempo. Caseus è sempre al tuo fianco per aiutarti.

Approfitta della prova gratuita di 7 giorni

Prova tu stesso a fare delle domande a Caseus AI e valuta direttamente in caseificio quanto ti può aiutare. Scommettiamo che ne rimarrai sorpreso. Nessuna sorpresa: la carta la metti solo se ti abboni dopo la prova.

Nessuna carta di credito
Inizia a usare Caseus AI gratuitamente